칡, 갈근의 효능과 부작용 주의사항. 칡요리

술마시고 나서 숙취에 좋은 칡즙. 칡은 콩과 식물로서 생명력이 강해 어디에서나 잘 자라는 특징을 가지고 있습니다. 그러나 그 강한 생명력은 주변의 나무나 지지대를 타고 끝까지 자라나면서 문제를 일으킬 때가 있습니다. 생각보다 토양을 많이 파괴하는 칡. 하지만 인간에게 또 유용한 이익을 제공하기도 합니다.

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칡의 효능

칡에 함유된 카테킨이 간 건강에 도움을 주며, 알코올 분해 효과로 숙취 해소에 기여합니다. 또한 식이섬유가 풍부한 칡은 변비를 개선하고 변의 움직임을 활발하게 도와줍니다. 석류가 좋다고 하지만 의외로 칡은 석류보다 더 많은 에스트로겐이 있습니다. 에스트로겐이 풍부한 칡은 갱년기 여성에게 도움이 되며, 석류보다 600배 많은 에스트로겐 함유로 알려져 있습니다. 그리고 낮은 열량과 지방 함유, 식욕 억제 효과로 다이어트에 도움이 됩니다. 그밖에도 칡에 함유된 사포닌 성분이 혈당 조절을 도와 당뇨 증상 개선에 기여합니다. 에스트로겐이 풍부하여 갱년기 여성의 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 정말 많은 효능이 있는 칡은 피부미용에도 좋습니다. 미네랄과 비타민 성분이 피부건강에 도움을 주며, 노폐물 배출과 피부 미용에 기여합니다. 놀라기는 이릅니다만 이소플라본 성분과 항산화 작용으로 칡은 항암 효과가 있습니다. 푸에라린 성분이 항산화 작용으로 혈액 흐름을 개선하며 심장 손상을 막아줍니다. 칡은 차가운 성질을 지니고 있어 해열과 두통 완화에 도움을 줄 수 있습니다. 현대인의 골칫거리인 미세먼지에 노출된 경우, 미세먼지완화 효과도 있습니다

 

부작용 및 섭취 방법

임신 중, 모유 수유 중, 심혈관 질환 환자, 여성 호르몬 관련 질환자의 경우 섭취를 자제해야 합니다. 섭취 방법 은 적절한 양의 칡즙이나 칡차를 섭취하며, 냉장보관이 필요하며, 암칡을 사용하는 것이 권장됩니다.

칡을 활용한 다양한 요리 레시피

칡 샐러드

재료: 신선한 칡 줄기 양파 샐러리 식초, 올리브 오일, 소금, 후추

만들기: 칡 줄기를 깨끗이 씻고 얇게 채썰어 준비합니다. 양파와 샐러리를 얇게 채썰어 칡과 섞습니다. 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 신선한 칡 샐러드가 완성됩니다.

칡전 (전, 전골 등에 사용)

재료: 신선한 칡 줄기 부침가루 식용유 소금, 후추

만들기: 칡 줄기를 씻고 끝 부분을 제거한 후 적당한 크기로 자릅니다. 부침가루에 칡을 버무려 튀김 옷을 입힙니다. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 양면이 고르게 익을 때까지 튀깁니다. 소금과 후추를 뿌려 간을 해주고 뜨거울 때 서빙합니다.

칡차

재료: 건조된 칡 줄기 물 꿀 또는 설탕 (선호에 따라)

만들기: 건조된 칡 줄기를 씻어 깨끗하게 정리합니다. 물에 칡 줄기를 넣고 15-20분간 우려냅니다. 꿀이나 설탕을 넣어 달콤하게 간을 해주고 차로 즐깁니다.

칡볶음밥

재료: 신선한 칡 줄기 밥 당근 양파 간장, 참기름, 소금

만들기: 칡 줄기를 씻고 다진 후 기름에 볶아줍니다. 다진 당근과 양파를 넣고 볶은 후 밥을 넣어 섞어줍니다. 간장, 참기름, 소금으로 간을 해주고 고루 섞으면 완성.

칡죽

재료: 쌀 신선한 칡 줄기 물 소금

만들기: 쌀과 칡 줄기를 씻어둔 후 물에 넣어 죽을 끓입니다. 중불에서 계속 저어가면서 죽이 익을 때까지 끓입니다. 소금을 넣고 간을 해주면 칡죽이 완성.

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